26日(土)はかき氷屋さん。

金曜日までは暑いみたいですが、

土日はまた雨が・・・ちょっとあやしい天気になりそうです。

だけど気温は高そうなので、かき氷やりまーす。

あんずが登場、そして最後(笑)

お時間ありましたらいらしてください。

12時くらい~16時くらいまで(お天気と気分次第)



稲穂が首を垂れました。

まもなく稲刈りですね。



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グリーンカレーペースト作り

長く続いた雨も上がってやっと晴れ間が。

週末は屋外で調理実習を行いました。

畑で育てた赤紫蘇とパクチーが収穫時期を迎えたので、活用することに。

赤紫蘇ジュース作りは工程の写真を撮らなかったので、

グリーンカレーペースト作りを紹介しますね。

タイのグリーンカレーはすっかりおなじみになりましたが、このグリーンカレーのペースト、実は手作りするとフレッシュでとっても美味しいのです。

材料のパクチーが大量収穫できたので、実施に漕ぎつけました。

タイ産の緑とうがらしとパクチーをたっぷり使います。

カー、ホームデン、ガピ・・・など入手しにくい食材は日本の食材に置き換えて作りますがお味は本格的なものに。

石臼で叩きつぶす作業はすり鉢で代用です。

にんにく、レモングラス、とうがらし、パクチー他の食材はひたすら叩きつぶします。

みんな無心で、見ているほうはそれがおかしかったです。

これが結構な労働なのですが。


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塩、干しエビを加えて水がでてきたら、調合したスパイスを少量加えてペーストの完成。

早速このペーストを使ってグリーンカレーを作り、みんなで試食しました。

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市販のペーストとは違った、辛いけど、さわやかなグリーンカレーのできあがりです。

この日の具は豚肉、ズッキーニ、ナスで。

ペーストには油分を含まないので、あっさり仕上がって、もたれることもありません。

しっかりおかわりして、お腹いっぱいで動けなくなりました(笑)

パクチー嫌いなのに参加してくれたSさんが、パクチー大好きになって帰っていったことはうれしかったなあ~

みなさん、ありがとうございました。

そしてお手伝いしてくださったゆみこさん、おつかれさまでした。

またよろしくお願いします。



また計画するのでおいしいもの一緒に食べてくださいね。

興味ある方はぜひ参加してください。

残暑お見舞い申し上げます。

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次回のかきごおり営業は26日(土)の予定です。

11,12日はかき氷営業させていただきました。

8月にしてはびっくりの肌寒い日になりましたが、ご来店くださいましたお客様ありがとうございました。

お久しぶりの方々にたくさんお目にかかれてうれしかったです。

今週、来週は都合によりお休みさせていただきます。

次回のかき氷営業は26日(土)12時~の予定です。

次回はあんずが加わります、おたのしみに~!

また夜の営業は25日、27日が満席(貸し切り)となっております、ご了承くださいませ。

それではまた。



夏休みの方、楽しんでくださいね。

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畑のバジルが元気です。そろそろ加工せねば(汗)


山の日

8月11日は山の日。
筑波山ではがまレースが行われます。

筑波山の門前通りの坂をかえるに扮した老若男女がダッシュで駆け上がります。
みんながんばってね!

塩梅は麓でかき氷屋さん。
12時~16時半くらいまで。

明日は変わり種でゴーヤーがあります。
写真手前。
見た目はキウイみたいだけど(笑)
苦味もあえて残してます。
勇気のある方はぜひ♪

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屋外調理実習のお知らせ

8月20日(日)
屋外調理実習 参加者募集のお知らせ
 雨天の場合26日(土)

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*紫蘇ジュース作り*

畑に植えたちりめんの赤紫蘇がそろそろ収穫できます。
ちりめん種のほうが香りも発色も良く高級品とされています。
夏バテ防止にジュースの素をつくりましょう。
出来上がったジュースは炭酸で割ってスカッシュに!凍らせてアイスに!
ミルクで割ったり、バニラアイスにかけても美味。お酒を割ってもイケマス。

予定では1~2リットルお持ち帰り。
当日の紫蘇の収穫量によっては大幅に増量あり。

【持ち物】
・ホウロウかステンレスのお鍋。(お酢を使うのでアルミ製は避けたほうがよい)
(紫蘇をたっぷり加えるのでできるだけ大きいお鍋をご用意ください)
・ざる
・ボウル
・さいばし
・レードル(お玉)
・軍手
・持ち帰り用の消毒済の空き瓶・容器(数リットル入るもの)を。耐熱性であれば尚可。
・エプロン、タオル、帽子、飲み物
・屋外での作業です、暑さ対策をしてお越しください。(保険未加入・怪我等は自己責任でおねがいします)
・参加費1,300円

10:00~収穫~洗浄~製造
11:30 終了

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*グリーンカレーペースト作り*

ピッキーヌ(緑とうがらし)がたくさん入った刺激的な辛口カレーペーストを作ります。
できあがったものは通常「グリーンカレーペーストと呼ばれています。(各自で作ったペーストはお持ち帰り)
作業後はフレッシュペーストを使って調理および昼食となります。

【持ち物】
・すり鉢(または石臼)、すりこぎ
100円ショップで売っている小さいすり鉢でも大丈夫です。
・包丁、まな板(牛乳パックなどで代用可)
・ざる
・ボウル
・さいばし、スプーン
・使い捨ての手袋(お肌の弱い方は)
・食事用の器
・ペースト持ち帰り用の容器またはチャックつきビニール袋
・エプロン、タオル、帽子、飲み物
・屋外での作業です、暑さ対策をしてお越しください。(保険未加入・怪我等は自己責任でおねがいします)
・参加費2,000円

12:00~パクチー収穫~洗浄~ペースト作り
調理~食事~片付け
14:00過ぎ終了予定


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申し込みはHPのお問い合わせフォームからお願いします。
申し込み締め切りは、8月17日17時とさせていただきますが、参加者多数の場合は予告なしで早めに締め切る場合があります。
集合場所(塩梅近くの畑)は申し込みのあった方に別途ご連絡させていただきます。

今週のかき氷屋さん

今週は11日(金祝)と12日(土)に営業します。


・豆乳きなこ金時
北海道産大豆と有機豆乳で作ったソースが美味♪

・ミックスベリー
ブラックベリー、ラズベリー、ブルーベリーのミックスシロップ。
果肉ゴロゴロです。

・さくらんぼ
甜菜糖でやさしい甘さに仕上げています。

・いちごミルク
おいしくてごめんなさい。

・マンゴー
ソースもトッピングもマンゴーたっぷり。

・ベリー&ライム
生ライムシロップがとってもさわやかです。


12時~16時ころまで。
かき氷の幟が目印です。
ご来店お待ちしています。


30日(日)かき氷屋さんオープンします。

週末、大きな台風の進路が心配ですが、
30日(日)はかき氷屋さんオープンの予定です。
(荒天の場合はお休みします)

定番のマンゴーやブルーベリーなどに加えて


○豆乳きなこクリーム金時
○アップルシナモン
○ライム&ベリー


が登場します。

どうぞお楽しみに。


営業時間:12:00~16:00





かき氷屋さん本日オープン

7月23日(日)12:00~16:00

本日の日光天然氷かき氷)メニュー

南高梅 500円

つくばのブルーベリー 500円

ごろごろマンゴー 600円

ミックスベリー 600円
(ブラックベリー、ラズベリー、ブルーベリーのミックス)

いちじく 600円
(松本さんちのエメラルドいちじく使用、今季は本日最終日)

黒みつ金時 600円

さくらんぼ 600円

 ※シロップ、ソースは自家製です。


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写真はできたてのさくらんぼソースとマンゴーソース


次回のかき氷Dayは7月30日(日)
12:00~16:00 です。

日光天然氷のかき氷Day!

かき氷屋さん、人気につき、来週も営業します。


23日(日)12時~16時
もちろん日光天然氷で!

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透明で、ほんとにおいしい天然氷です。


氷のメニューは改めてお知らせします。

大好評のいちじくは今回で終了となります、たぶん。

先週、食べそこなったかたはぜひ。

23日を逃すと来年までありませんよ~(笑)



※まことに申し訳ございませんが、お食事のご用意はありません。
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