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燻しのうまさ。

さて、これ何だかわかりますか?





カットする前はこんな感じ(パックしたままですみません)




いぶりがっこです。

先日、秋田みやげでいただきました。



大根を燻し、その後塩や麹などにつけこんだ漬けもの(秋田では漬けものを雅香と呼びます)です。

燻し方も味付けも家庭により様々。
写真のいぶりがっこは、深く燻されていておいしかったです。
(以前食べたものは軽いいぶしでした)

燻す(スモークする)と何でおいしくなるんでしょうね~~

このいぶりがっこ、 「いぶりんピック」 という大会があるそう。

いぶりがっこの生産者たちが自慢のいぶりがっこを競う大会だそうです。

出品はできないけど試食に参加した~い。

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