天地返しする?

1月に手前味噌作りをしたみなさんへ

「うちの麹は強い麹だから返さなくても大丈夫」と麹屋さんより。

そうは言っても早めに食べたい方は、

予定どおりそろそろ天地返ししてみてください。

2回目は8月の終わりくらいにね。

先日、味噌容器のふたを開けてみたら、

とってもいい香り。

今年も期待できそうです。

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