ロマネスコご存じですか?

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先日のまかない。

ロマネスコとそら豆とズッキーニとチキンのペンネ。



ロマネスコご存じですか?

ヨーロッパの野菜でカリフラワーの一種です。

すこし前まではカリッコリーなんて言って売られていたこともあります。

見た目はカリフラワー、味はブロッコリーに近いかな。

そんなわけでカリフラワーとブロッコリーのかけあわせなんていう説もあります。

ロマネスコのほうが古い野菜なのに(笑)


フラクタルな形状で、料理につかうと一気に華やかになります。

オレンジ色の品種もあります。

お料理の演出にぜひ使ってみてください。



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