2年後3年後にまた、ね。

干してあった玉味噌をやっと漬けました。

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干した玉味噌はかたく、小さくなっていました。

良く洗って、ざるに一週間ほど干したあとの作業が残っていました。

麹と醤油に漬け込む作業です。

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時々ふたをあけて発酵を促しますが、ほかには何もせずに放置しておきます。

「2年後、3年後くらい、おいしくなったころにまたお会いしましょう。」

と言って蓋を閉じました(笑)



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